Технико технологические карты блюд для ресторана - Электронный сборник рецептур и готовые технологич

Любое заведение общепита обязано заводить технологические карты - это требует закон. Сегодня расскажем: что такое техкарты, какие они бывают и как автоматизировать работу с технологическими картами. В общем случае техкарта - это документ, содержащий информацию об ингредиентах блюда и способе его приготовления. В нем указана следующая информация:.

Как составить технологическую карту блюд для ресторанов и кафе

Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. Это документ, который составляют на каждое блюдо или напиток. В техкарту вносят, в том числе, ингредиенты, их количество и описание процесса приготовления. Это инструмент, чтобы контролировать работу заведения.

Представленные ниже продукты, компания «Креатив-Шеф» распространяет бесплатно. Пожалуй, в Рунете нет больше мест, где можно в таком количестве скачать технологические карты блюд. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы.

	390	Мы нарабатывали эту базу более десяти лет, и теперь она Ваша! База данных «Все включено — это уникальный Сборник рецептур для любых предприятий общепита.
	206	Сборники технологических документов на блюда для предприятий питания. Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан».
	148	Введите свою электронную почту и мы свяжемся с вами в течение 45 минут! Заполнение заявки вас ни к чему не обязывает!
	479	Цитата из СанПиН 2. Термины и определения».
	390	Регистрация Вход.
	468	Скачать Готовое меню Кофейни.

Технологическая карта. Как составить технологическую карту блюд для ресторанов и кафе. При открытии заведения общественного питания, помимо меню, нужно разработать технологические карты для каждой позиции. В них прописывается рецептура блюда или напитка, составляющие одной порции и нюансы подачи. НА ЗАМЕТКУ : Заведения общественного питания могут создавать авторские блюда и напитки по собственным фирменным рецептам и составлять на них технологические карты, а также пользоваться сборниками готовых рецептур. Как правило, техкарты для ресторанов и кафе составляются еще на этапе их открытия технологами или шефами, а затем утверждаются руководством заведений.

Похожие статьи

• Рецепт картофеля с филе семги в духовке
• Рецепт праздничных вторых блюд
• Как сделать утку из природного материала - Минчанка жалуется: «В ресторане вместо утки.» - Люди
• Как сделать гипсокартон дома видео - Идеи для ДОМА МозгоЧины