Рецепт оливье салат
Классический салат «Оливье»
Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в московском ресторане "Эрмитаж", или "советский", с колбасой и зеленым горошком? Обе версии имеют право на жизнь. Напомним рецепт оливье классического более поздней версии, как есть, без прикрас. Картофель и морковь вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. Яйца отварите отдельно, не допуская переваривания желтка.
Оливье — знакомый многим с детства салат. Самый распространенный состав блюда включает шесть ингредиентов: вареный картофель, крутые яйца, вареную колбасу или курицу, соленые, свежие или маринованные огурцы, зеленый горошек, майонез. Изначально салат назван в честь автора рецепта — французского шеф-повара Люсьена Оливье — , работавшего в одном из ресторанов России. Со времен Оливье закуска претерпела изменения.
| 274 | Классический салат Оливье в советское время готовили исключительно с вареной колбасой, желательно — с Докторской. | |
| 387 | Любое блюдо. | |
| 33 | Салат Зимний оливье просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он сытный и аппетитный. |
Публикации раздела Традиции. Культурный код: легендарный оливье. Мы перечитали старинные поваренные книги и готовы поделиться с вами настоящими рецептами самого популярного в России салата.
